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Su nombre botánico es: Chenopodium Quinoa Wild.
La planta medicinal es originaria de los Andes del Perú. Puede alcanzar una altura de 1 a 3 metros. Se siembra en el mes de septiembre y se cosecha en junio. Su hábitat es de 2500 a 4600 metros sobre el nivel del mar. Al cosechar se saca toda la planta madura y se deja secar al sol por varios días, luego se sacuden o golpean los racimos sobre algo duro, así se seca la semilla del perigonio.
Cabe destacar los componentes de las semillas que son ricas en aminoácidos como la lisina (importante para el desarrollo del cerebro), arginina, histidina, metiodina, cistina, esenciales para el ser humano; así mismo proteínas, grasas formado principalmente por ácido linoleico, aceite, almidón, hierro, calcio, fósforo, zinc, vitaminas del grupo B.
Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y se produce la harina, también puede ser cocida, añadirse a la sopa, también se utiliza fermentada para obtener cerveza o chicha (bebida tradicional de los Andes).
Las semillas las usaron los antiguos peruanos como alimento completo, como antifatulento, antiespasmódico, laxante, diurético y emenagogo. El padre Cobo nombra “Que tomando una escudilla de quinua aumenta la leche de las parturientas”. El padre Calancha como también Ruiz el mismo asunto dicen: “las mujeres con hijos comían mucha quinua para tener leche y que sus hijas sean fuertes y a los muchachos le daban de preferencia quinua”. Sus tallos y hojas cocidas y comidas ablandan el vientre, así mismo fue aprovechada en gargarismos para las inflamaciones de la garganta y como galactófero.
Se usa en tratamientos de abscesos, hemorragias, luxaciones, cosmética, ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña.
Los principales productores mundiales de la quinua son Perú, Bolivia y Ecuador.
El padre Cobo (582-657), escribió Historia del Nuevo Mundo, especialmente estudió botánica donde hay cuatro volúmenes, y es un autor en tener en referencia al estudiar cualquier hierba o planta que se encuentre en Perú, enumera todas las especies vegetales que se ha encontrado.
Otro autor en tener en consideración es Hermilio Valdizán (1885-1929) , un destaco médico peruano que investigó todo el pasado peruano en materia de medicina, fue autor del libro la medicina popular peruana (1922), que cualquier estudioso de las plantas medicinales peruanas lo debe tener en referencia.
En conclusión, la quinua es un alimento que nos aporta una cantidad de nutrientes muy importantes en cualquier fase de nuestra vida, que data de los tiempos de los incas, los cuáles la usaban en su alimentación y tratamiento de distintas enfermedades, cabe destacar que como todo planta medicinal su hábitat natural y la riqueza de su tierra hace que sus propiedades medicinales sean las mejores!
Os invito que degustéis este regalo inca que nos hace a todo el mundo esta civilización antigua. ¡Buena digestión!